懐石舌代
(PLAN A：3,465円)
(PLAN B：5,775円)
来島海峡は日本でも最も流れが速い海峡で有名です。そこで育まれた魚介類は全国でもてはやされ美味です。その
地魚
を使い、
秋の味覚【松茸】
とダイナミックで豪華に仕上げました。また季節の旬を大切に約２ヶ月毎にメニューを更新致します。
写真は【冬の水軍懐石Ｂ】コース。
“時期限定の“活ワタリ蟹具足煮”
や、香り豊かで上品な味わいの
“カニ身とカニ味噌の２層茶碗蒸し”
厳選素材で勝負する
和牛肉＆モツ鍋～にんにく唐辛子と共に～”
です。こちらもかなり絶品です。
私どものホテルでは、その日にあがった魚を原則使用致しますので、天候等の都合により内容は変更される場合もございます。
▲牛ロースの天婦羅
濃厚な牛ロースの肉汁を天婦羅に閉じ込めました。外はカリッTと、中はジューシーです。
2011年夏メニュー 水軍懐石“Ｂ”より
▲来島産“小フグ”姿揚
新鮮で身離れの良いプリプリの食感を提供。上品なフグの味が広がります。
2011新春メニュー 水軍懐石“Ｂ”より
▲射込み蕪カニ身乗せ
蕪のなかに、白身や肉を詰込み、上品な庵を。天にはカニのホクホクの身を。旨いです。
2011年秋メニュー 特別懐石より
▲活ハマグリのおどり蒸
活きの良いハマグリを酒、塩で蒸し上げます。勿論国産ですから肉厚も十分。アツアツの貝汁と共に♪
2011年春メニュー すべてのPLANより
▲宮窪産大サザエ壷焼、松茸乗せ
来島海峡で育まれた大サザエは食感が◎。元が大サザエだから、切分けた、ひと口サイズも大。でも柔らかに仕上げます。
2011年秋メニュー 特別懐石より
▲宮窪産（来島海峡）極上ウニご飯
来島海峡とれとれのウニを白飯の上に敷きつめて♪北海のウニとは違う【バフンウニ】は甘く格別！。
2011年秋メニュー 特別懐石より
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